Im Überblick

Stari Zavet 2017 ist eine Bordeaux-Cuvée von Vinarija Janko aus Smederevo. Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc werden bereits im Weinberg assemblagiert, kurz vor der Abfüllung ergänzt Merlot die Cuvée mit Fülle und Eleganz. Das Weingut Janko erzielte für den Stari Zavet 2011 das erste Decanter-Gold für Serbien überhaupt.

Im Glas

Tiefes Rubingranat mit leicht ziegelrotem Rand – ein Hinweis auf die fortschreitende Reife des Jahrgangs 2017.

In der Nase

Ausdrucksstarkes Duftprofil: reife Beeren, Kirschen und Pflaume bilden die Fruchtbasis. Sekundäre Noten von Tabak, feuchter Erde und zedernholzartigem Holz zeugen von der Barrique-Reife. Das Bouquet zeigt tertäre Entwicklung und die typische Komplexität eines gereiften Cabernet-Sauvignon-dominierten Weines.

Am Gaumen

Harmonisch und dicht mit gut integrierten, reifen Tanninen. Die Säurestruktur trägt den langen Abgang. Beeren, reife Pflaumen und feine Röstaromen aus der Barrique-Reife in serbischer Eiche wechseln sich ab. Der Wein befindet sich in einem idealen Trinkfenster und zeigt klassischen Bordeaux-Charakter in serbischer Interpretation.

Speisenempfehlung

Gereifter Hartkäse, Wildgerichte mit Rotweinjus, Rindercarpaccio, Lammkeule mit Kräuterkruste, dunkle Schokoladen-Desserts.

Servierempfehlung

• Temperatur: 16–18 °C
• Dekantierzeit: 45 Minuten
• Glas: Bordeauxglas

Herkunft

Vinarija Janko, gegründet 2006 in Smederevo, nahe der historischen Villa Obrenović, bewirtschaftet 14 Hektar auf den Lagen Zlatno Brdo und Šeškovac. Die Vinifikation nutzt sowohl neue als auch gebrauchte serbische Eichenbarriques für die Cuvée-Reifung.

Technische Angaben

• Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot (Cuvée)
• Reifung: Barrique in serbischer Eiche (neue und gebrauchte Fässer)
• Mazeration: ca. 2 Wochen
• Region: Smederevsko Vinogorje, Serbien
• Jahrgang: 2017