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Zavet 2020 est une cuvée d'inspiration bordelaise du Vinarija Janko, provenant des vignobles de Ralja, au sud de Belgrade. Le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot sont assemblés directement dans le vignoble. Après deux semaines de macération et un mois sur lies, le vin est élevé douze mois en fûts de chêne serbe, en partie neufs, en partie déjà utilisés.
Rouge rubis profond avec un cœur de couleur dense et un bord sombre et coloré.
Bouquet complexe de baies rouges et noires, de tabac noir, de café, de thé noir et de terre humide. L'arôme est profond, terreux et élégant – un profil classique de cépages bordelais mûrs avec la signature du terroir serbe.
Harmonieux, dense et structuré avec des tanins fins et bien intégrés. L'acidité est précise et intégrée, la finale longue et chaleureuse. Le vin convainc par sa précision et sa sérénité – pas d'opulence envahissante, mais une profondeur structurée.
Épaule d'agneau braisée, rôti de bœuf braisé aux légumes racines, fromage à pâte dure affiné, sanglier à la sauce aux airelles.
Les raisins du Zavet proviennent des vignobles de Ralja, au sud de Belgrade. Vinarija Janko à Smederevo, fondée en 2006 par Dragan Vasić, a remporté plusieurs prix Decanter et possède l'une des plus grandes caves à barriques de Serbie.
