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Testament Merlot 2016 de Vinarija Janko est un Merlot moyennement corsé et profondément structuré, issu du vignoble de Smederevo. Après huit ans de vieillissement en bouteille, ce vin révèle le développement classique d'un Merlot mûr : des fruits élégants, des tanins souples et des arômes tertiaires complexes.
Rouge rubis profond avec des reflets légèrement tuilés sur le bord – caractéristique d'un millésime bien mûr.
Jeu d'arômes complexe en plusieurs étapes : d'abord de la confiture de prunes, puis des myrtilles mûres et des cerises pressées, ensuite des mûres et des cassis. L'espresso et une touche de cuir complètent le profil aromatique avec une profondeur tertiaire. Le bouquet est complexe et évolutif.
Concentration de fruits noirs avec de la mûre, du cassis et de la prune. Fines notes épicées de tabac, de thé noir et de torréfaction de barrique. Les tanins sont présents et précis, l'acidité maintient le vin vivant. Le bois reste perceptible, mais discret – le fruit soutient le palais. Longue finale chaleureuse.
Filet de bœuf rôti, ragoût de sanglier, Pecorino ou Manchego affiné, entrecôte au beurre truffé.
Vinarija Janko à Smederevo, fondée en 2006, produit avec Testament un Merlot premium au fort potentiel de garde. Plusieurs fois récompensé par Decanter ; sa propre cave à barriques avec des chênes serbes, américains et français.
