Im Überblick

Ultimo S 2020 ist der Flaggschiff-Shiraz von Vinarija Trivanović, gewachsen auf dem Weinberg Principovac – der besten Lage des Weinguts an der Fruška Gora. Nach 20 Monaten Reifung im 225-L-Barrique erreicht dieser Wein 93 Punkte von Sommelier Dušan Vranić (Vino&Fino). Stilistisch an den grossen Syrahs der nördlichen Rhône orientiert.

Im Glas

Rubinrot von mittlerer Intensität, klar und von eleganter Tiefe.

In der Nase

Sehr ansprechende Aromenwelt: Kirsche, Granatapfel und Preiselbeere als rote Frischobst-Leitmotive, begleitet von schwarzem Pfeffer, Rosenblättern und Hibiskus. Dezenter Eicheneinfluss aus dem Barrique-Ausbau komplettiert das Profil mit feiner Würze.

Am Gaumen

Mittel-plus Körper, sehr rund und elegant. Reife Kirsche, Granatapfel und wilde Blaubeere, erdige Steinpilznoten, Gewürznelken und Tellicherry-Pfeffer. Der Abgang ist lang mit gut integrierten Tanninen – ein Syrah-Profil von nobler Zurückhaltung und charaktervoller Tiefe.

Speisenempfehlung

Lammkoteletts mit Thymian und Rosmarin, Entenbraten mit Kirsch- oder Orangensauce, Wildgerichte, Steinpilzrisotto, reife Hartkäse.

Servierempfehlung

• Temperatur: 16–18 °C
• Dekantierzeit: 45 Minuten
• Glas: Grosses Rotweinglas (Burgunder-Form empfohlen)

Herkunft

Vinarija Trivanović in Šid, ein Familienweingut in dritter Generation, gegründet 1959, bewirtschaftet 49 Hektar an den westlichen Hängen der Fruška Gora. Der Weinberg Principovac gilt als beste Lage des Hauses und ist dem Ultimo S exklusiv vorbehalten.

Technische Angaben

• Rebsorte: 100 % Shiraz (Syrah)
• Lage: Principovac, Fruška Gora
• Reifung: 20 Monate im 225-L-Barrique
• Region: Fruška Gora – Srem, Serbien
• Alkohol: 14,0 % vol.
• Inhalt: 750 ml
• Jahrgang: 2020
• Bewertung: 93 Punkte, Sommelier Dušan Vranić (Vino&Fino)