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L'Ultimo S 2020 est le fleuron du cépage Shiraz de Vinarija Trivanović, cultivé dans le vignoble de Principovac – le meilleur site du domaine sur le Fruška Gora. Après 20 mois de maturation en barrique de 225 litres, ce vin obtient 93 points du sommelier Dušan Vranić (Vino&Fino). Stylistiquement orienté vers les grands Syrah du Rhône septentrional.
Rouge rubis d'intensité moyenne, clair et d'une élégante profondeur.
Une palette aromatique très attrayante : cerise, grenade et canneberge comme notes dominantes de fruits rouges frais, accompagnées de poivre noir, de pétales de rose et d'hibiscus. Une influence discrète du chêne due à l'élevage en barrique complète le profil avec une fine épice.
Corps moyen-plus, très rond et élégant. Cerise mûre, grenade et myrtille sauvage, notes terreuses de cèpes, clou de girofle et poivre de Tellicherry. La finale est longue avec des tanins bien intégrés – un profil Syrah d'une noble retenue et d'une profondeur de caractère.
Côtelettes d'agneau au thym et au romarin, canard rôti avec sauce aux cerises ou à l'orange, gibier, risotto aux cèpes, fromages à pâte dure affinés.
Vinarija Trivanović à Šid, un domaine viticole familial de troisième génération, fondé en 1959, cultive 49 hectares sur les pentes occidentales du Fruška Gora. Le vignoble de Principovac est considéré comme le meilleur site de la maison et est exclusivement réservé à l'Ultimo S.
