The Sparkling Winery THE Blanc de Noirs 2023 – un vin premium de la maison The Sparkling Winery, Fruška Gora.

Dégustation
Robe jaune paille clair avec une délicate nuance saumonée – la signature inimitable d'un "blanc de noirs". Au nez, des arômes de baies rouges mûres – fraise des bois, groseille rouge, framboise – complétés par une croûte de pain fraîche et une subtile minéralité saline, tous deux résultant des 18 mois de vieillissement sur lies. En bouche, il est léger, croquant et exceptionnellement frais, avec un perlage fin et précis et un milieu de bouche crémeux. Le Pinot Noir confère au vin mousseux plus de profondeur, de fruité et de structure qu'un Blanc de Blancs classique – sans sacrifier l'élégance. Style brut avec une longue finale fruitée pleine de baies rouges et une fine minéralité.

Points forts

• Méthode Traditionnelle – fermentation classique en bouteille
• 18 mois d'élevage sur lies – arômes délicats de brioche
• 100% Pinot Noir issu de 4 ha de vignes en propriété sur le flanc sud de la Fruška Gora
• Brut – sec, complexe, avec un perlage précis
• Élégant « Blanc de Noirs » avec une délicate nuance saumonée
• Altitude 250–270 m, sol : sable, calcaire, marne et argile
• Première cave spécialisée de Serbie pour les vins mousseux classiques
• Projet sœur de la renommée Vinarija Deurić
• Acidité 7,17 g/L · pH 3,20 · équilibré et précis
• Servir entre 6 et 8 °C dans un large verre à vin mousseux (développe mieux les arômes que la flûte)

Accords mets et vins
Apéritif festif, saucissons secs épicés (Čvarci), Kajmak, fromage grillé, spécialités de poisson, carpaccio de bœuf, volaille grillée, sashimi de saumon, caviar, risotto aux champignons, antipasti méditerranéens.

Suggestion de service
6–8 °C, flûte ou tulipe à champagne.

Faits
Cépage : 100% Pinot Noir
Région : Fruška Gora – Srem, Serbie
Millésime : 2023
Alcool : 11.81 % vol.
Goût : sec
Contenance de la bouteille : 0.75 l
Domaine : Vinarija The Sparkling Winery, Serbie

The Sparkling Winery est la première Vinarija de Serbie à s'être spécialisée sans compromis dans les vins mousseux élaborés selon la méthode classique de fermentation en bouteille. La maison est située à Mala Remeta, sur le versant sud de la Fruška Gora – au cœur du Sremski Rejon, à 250–270 m d'altitude. Derrière ce projet se trouve l'équipe de la renommée Vinarija Deurić, qui a mis des décennies d'expérience dans l'élaboration de vins mousseux au service d'une marque propre de vins mousseux. Chaque cuvée vieillit au moins 12 à 18 mois en bouteille selon la méthode traditionnelle (identique à la Champagne) et est remuée, dégorgée et habillée à la main. Le couronnement : « The Blanc de Blancs 2023 » a été désigné meilleur vin mousseux du Open Balkan Wine Trophy en 2025 – la plus haute distinction pour un vin mousseux dans toute la région.