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Le Chardonnay de Kovačević montre comment un vin blanc peut être interprété de manière précise et moderne, à partir de la région de la Fruška Gora. Un Chardonnay sec, misant délibérément sur l'équilibre : clair et stimulant à la première impression, puis crémeux et long en finale.
Le domaine viticole Kovačević compte, avec une production annuelle d'environ 1,5 million de bouteilles, parmi les principaux producteurs de Serbie. Le Chardonnay est le fleuron de la maison : environ 300 000 bouteilles par an, avec un fort accent sur l'exportation. En Suisse, ce Chardonnay s'est établi comme un best-seller incontestable.
Au nez, dominent la pomme verte et la poire, complétées par d' élégantes notes d'agrumes. Des touches discrètes et finement grillées sont issues d'un élevage partiel en bois, conférant au vin une profondeur supplémentaire sans masquer le fruit. En bouche, il est frais, aromatique et précis, avec une texture crémeuse et persistante, qui s'harmonise avec l'acidité vive. C'est précisément cette combinaison de vivacité et de fondant qui façonne son caractère.
Les raisins proviennent des vignobles de la Fruška Gora dans la région de Srem, caractérisée par un climat continental modéré. Les sols d' argile et de calcaire soutiennent la structure et la fraîcheur. L'élevage est différencié : 85 % en cuves d'acier inoxydable pour préserver la clarté et la typicité variétale, 15 % dans de grands fûts de chêne (3 000 l) pour une complexité et une texture fines.
Accords mets et vins
Idéal avec les salades de printemps et d'été, les poissons et fruits de mer, le risotto, les pâtes crémeuses, les viandes blanches en sauce et les fromages doux.
Conseils de service
7–10 °C, verre à vin blanc.
Faits
Cépage : 100 % Chardonnay
Région : Srem, Fruška Gora
Sols : Argile et calcaire
Alcool : 13,5 % vol.
Sucre résiduel : 0,5 g/l
Acidité : 6,2 g/l
Élevage : 85 % acier inoxydable, 15 % grand bois (3 000 l)
Un Chardonnay moderne, clairement défini, qui allie fraîcheur et onctuosité avec brio – précis, fiable et polyvalent.
