Kovačević Aurelius S Edicija 2019 – un vin premium de la maison Kovačević, Fruška Gora.

Dégustation
Arômes très intenses, dominés par la mûre, la myrtille et le cassis, suivis par l'élevage en fût de chêne qui apporte la vanille, le cèdre et les épices douces. En bouche, complexe, éthéré et élégant avec un caractère fruité, une note discrète de poivron rouge mûr pour une fraîcheur supplémentaire, une acidité moyenne et un corps plus plein avec une structure tannique intense et finement granuleuse. Très longue finale épicée. Élevage de 12 mois en fûts de chêne (50% neufs / 50% usagés), plus 12 mois en grands contenants.

Points forts

• Falstaff 90 points (millésime 2019) – Peter Moser
• Vin rouge phare Edicija-S
• 24 mois d'élevage en fût de chêne (barrique + grands contenants)
• Style Bordeaux avec la puissance des Balkans

Accords mets et vins
Steak maturé, goulash de gibier, carré d'agneau aux herbes, pâtes aux truffes, fromage à pâte dure affiné.

Température de service
16–18 °C, grand verre à vin rouge.

Faits
Cépage : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Région : Fruška Gora – Irig, Serbie
Millésime : 2019
Alcool : 15.5 % vol.
Goût : sec
Contenance : 0.75 l
Domaine viticole : Vinarija Kovačević, Irig (Podrum 1930), Serbie

La Vinarija Kovačević à Irig compte parmi les domaines viticoles les plus prestigieux de Serbie. Depuis 2001, Miroslav Kovačević perpétue la tradition familiale en troisième génération – avec une vision claire, une technologie de cave de pointe et un profond enracinement dans la Fruška Gora. Les vignes sont plantées sur les pentes sud exposées de la Fruška Gora (Srem, env. 240 m d'altitude). En 2013, Kovačević a repris l'historique « Podrum 1930 » – une cave culte du Royaume de Yougoslavie, qui allie aujourd'hui tradition et technologie de pointe. Falstaff attribue régulièrement à Kovačević des notes de 90+ points – la gamme Edicija-S est considérée comme une référence pour les vins premium de Serbie.